在传统的江南点心中，青团子以其独特的绿色外皮和香甜的内馅深受人们喜爱。而青团子之所以呈现出迷人的青绿色泽，全靠其中的“青汁”。那么，这神秘的青汁究竟是如何制作出来的呢？

青汁的主要原料是艾草（又名鼠曲草）或麦青，这两种植物都富含天然色素，能够为食物带来自然的绿色。首先，需要将新鲜的艾草或麦青洗净后，放入沸水中焯烫一下，去除苦涩味，并使颜色更加鲜亮。随后，将焯好的艾草或麦青榨成汁，过滤掉残渣，保留纯净的绿色汁液。最后，将这些绿色汁液与糯米粉混合，揉成面团，就可以用来包裹豆沙或其他馅料，制作出美味的青团子了。

通过这种方式制作出来的青团子不仅颜色诱人，而且保留了食材本身的清香，是一道既美观又健康的传统美食。探索这种古老而又简单的方法，不仅能让我们更好地理解传统美食背后的奥秘，还能激发我们对自然食材的热爱与尊重。