粘米粉是什么粉？

——揭秘传统美食背后的秘密

粘米粉是一种以大米为原料制成的粉末状食材，广泛应用于中式点心和糕点制作中。它的主要特点是质地细腻、口感柔软且富有弹性，尤其适合用来制作蒸制类食品，如肠粉、萝卜糕等。与小麦粉不同，粘米粉不含麸质，因此更适合对麸质敏感的人群食用。

粘米粉的制作过程相对简单，通常先将优质大米浸泡后磨成浆，再经过滤、晾干或烘干制成粉末。这种天然的加工方式使其保留了大米原有的营养成分，如淀粉、蛋白质和少量维生素。此外，粘米粉具有良好的吸水性和稳定性，在烹饪中能够帮助食物保持湿润，同时赋予其独特的弹性和韧性。

无论是家庭厨房还是专业餐厅，粘米粉都是不可或缺的重要原料之一。它不仅丰富了我们的餐桌选择，也承载着中华饮食文化的深厚底蕴。下次当你品尝到一道美味的广式点心时，不妨留意一下，说不定其中就藏着粘米粉的身影！