沸腾鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。以下是这道菜的简易制作方法。

首先，准备新鲜的草鱼或黑鱼一条，将其片成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制片刻。同时，将豆芽、木耳等配菜焯水备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜末炒出香味。接着倒入适量的火锅底料翻炒均匀，加入高汤或清水煮沸。随后下入腌好的鱼片，轻轻拨散，待鱼片变白即可捞出装盘。最后，将焯好的配菜铺在鱼片上，撒上葱花和芝麻，淋上热油激发出香气，一道美味的沸腾鱼便完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也能为寒冷冬日带来温暖与满足。