桑黄是一种珍贵的药用真菌，因其丰富的营养价值和药用价值备受关注。然而，市场上的桑黄质量参差不齐，如何鉴别其品质成为关键问题。

首先，观察外观是判断桑黄品质的重要步骤。优质的桑黄颜色均匀，通常呈现深黄色或橙黄色，表面光滑且无明显裂痕。同时，其质地应坚实而有韧性，用手轻轻按压不会轻易破碎。其次，闻气味也是鉴别方法之一。真正的桑黄具有独特的清香，若带有刺鼻或异味，则可能是劣质产品或掺假品。最后，通过泡水测试可以进一步验证。将桑黄放入温水中浸泡，优质桑黄会逐渐释放出金黄色的液体，并保持稳定的颜色，而劣质产品则可能迅速褪色或浑浊。

综上所述，选购桑黄时需综合考虑外观、气味及泡水效果，确保选择到真正优质的桑黄，以发挥其最佳功效。