警惕自制发酵食品的安全隐患

近期，一起因酸汤子引发的食物中毒事件引起了广泛关注。酸汤子是一种传统的发酵食品，但其制作过程若不规范，极易产生致命的米酵菌酸。这种毒素一旦进入人体，将对肝脏造成严重损害，甚至危及生命。

酸汤子中毒事件的发生提醒我们，自制发酵食品需格外谨慎。首先，应确保食材新鲜且无霉变，发酵环境要保持清洁卫生。其次，严格控制发酵时间和温度，避免产生有害物质。此外，购买现成的发酵食品时也要选择正规渠道，切勿贪图便宜而忽视食品安全。

食品安全关乎每个人的健康，无论是家庭烹饪还是外出就餐，都应时刻保持警觉，遵循科学合理的饮食习惯，才能有效预防此类悲剧的发生。