为了确保学校食堂的食品安全，保障师生的身体健康，维护正常的教学秩序，特制定本监督管理制度。本制度适用于各类学校食堂的食品采购、加工、储存及销售等环节，旨在通过规范化的管理流程，杜绝食品安全隐患。

一、食品原料采购管理

1. 供应商资质审核：所有食品原料供应商必须具备合法经营资质，并定期接受资质审核。采购前需核实供应商的营业执照、卫生许可证等相关证件。

2. 进货查验记录：每次采购食品时，应详细记录供应商信息、食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等内容，确保可追溯性。

3. 禁止采购不合格产品：严禁采购来源不明、过期变质或不符合食品安全标准的食品原料。

二、食品加工与制作管理

1. 环境卫生：食堂操作间应保持清洁卫生，每日进行彻底清扫和消毒。工作人员需穿戴整洁的工作服、帽，并佩戴口罩。

2. 生熟分开：加工过程中严格区分生熟食品，使用专用工具和容器，避免交叉污染。

3. 食品留样：每餐制作的食品需留样保存48小时以上，以便出现问题时进行检测分析。

三、食品储存管理

1. 分类存放：各类食品按照其特性分别存放在冷藏、冷冻或其他适宜条件下，防止腐败变质。

2. 定期检查：对库存食品定期检查，发现有变质迹象的立即处理，不得继续使用。

3. 防虫防鼠措施：采取有效措施防止害虫侵入，确保储存环境安全无害。

四、销售与服务管理

1. 明码标价：所有出售的食品均需标明价格，公平交易，保护消费者权益。

2. 服务质量提升：加强员工培训，提高服务水平，确保每位师生都能享受到健康美味的餐食。

3. 投诉处理机制：设立专门的投诉渠道，及时响应并妥善解决师生关于食品安全方面的反馈意见。

五、监督检查与责任追究

1. 定期自查：学校应组织相关部门不定期开展内部自查工作，发现问题及时整改。

2. 外部监督：积极配合市场监督管理部门开展的各项检查活动，主动接受社会公众监督。

3. 责任追究：对于违反本制度的行为，将依据情节轻重给予相应处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

通过严格执行上述各项规定，可以有效提升学校食堂的整体管理水平和服务质量，为全体师生提供一个更加安全放心的用餐环境。希望每一位教职工都能够积极参与进来，共同营造良好的校园饮食文化氛围。