为了确保学校食堂的安全卫生，提升服务质量，保障师生的饮食健康，特制定以下食堂管理细则。

一、食堂环境卫生管理

1. 定期清洁：食堂每日需进行彻底清洁，包括地面、桌椅、厨具等。每周至少一次大扫除，确保无卫生死角。

2. 垃圾分类：食堂内应设置分类垃圾桶，餐厨垃圾与其他垃圾分开处理，避免交叉污染。

3. 通风换气：保持食堂良好的通风条件，定期检查并维护排风设备，防止空气流通不畅。

二、食品采购与储存

1. 食材来源：所有食材必须从正规渠道采购，确保来源可追溯，严禁使用过期或变质食品。

2. 入库验收：对每批进货的食材进行严格验收，核对数量、质量及保质期，做好记录。

3. 存储规范：食品应按类别分开存放，生熟分离，冷藏冷冻设备温度需符合标准，定期清理库存，防止食品过期。

三、食品安全操作

1. 人员健康管理：食堂工作人员需持有健康证上岗，定期体检，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服帽。

2. 加工流程：严格执行食品加工流程，做到生熟分开，避免交叉感染。食品烹饪需达到规定的温度和时间。

3. 餐具消毒：所有餐具在使用前后均需经过高温消毒，保证清洁卫生。

四、服务与监督

1. 意见收集：设立意见箱或在线反馈平台，及时收集师生对食堂服务的意见和建议，不断改进。

2. 定期检查：学校后勤部门应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改，确保各项制度落实到位。

3. 公开透明：食堂经营情况应定期向师生公开，包括菜品价格、原材料来源等信息，接受监督。

通过以上细则的实施，旨在营造一个安全、健康、舒适的就餐环境，让每一位师生都能吃得放心、安心。希望全体师生共同遵守，携手共建美好校园生活。

本细则自发布之日起施行，最终解释权归学校后勤管理部门所有。