为了确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长，根据相关法律法规及行业规范，特制定本制度。本制度旨在明确食品留样的具体流程与管理要求，以备必要时进行食品安全追溯和检查。

一、留样范围

所有为幼儿提供的餐饮食品均需留样，包括但不限于主食、副食、汤类等。留样对象涵盖每日早、中、晚餐以及点心等。

二、留样数量

每种食品留样量不得少于100克，并使用专用容器密封保存。留样容器应标明食品名称、制作时间、留样日期等内容，确保信息清晰可辨。

三、留样地点

设立专门的食品留样柜，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射或高温环境影响样品质量。留样柜内温度应控制在0℃-10℃之间，确保样品新鲜度。

四、留样记录

每次留样后，需详细记录以下信息：

- 食品名称；

- 制作时间；

- 留样人姓名；

- 留样日期；

- 备注说明（如特殊食材来源等）。

上述记录需由专人负责填写，并妥善保管至少48小时以上，以便随时查阅。

五、定期检查

每周组织一次对留样柜及其内部环境的清洁消毒工作，防止细菌滋生；每月末汇总当月所有留样记录，形成书面报告存档备查。

六、应急处置

一旦发现有疑似食物中毒或其他异常情况发生时，应立即停止供应可疑食品，并迅速将留样样本送至专业机构检测分析，查明原因后采取相应措施处理。

通过严格执行上述规定，可以有效提升幼儿园食品安全管理水平，切实保护孩子们的身体健康。希望全体教职员工高度重视此项工作，在日常工作中认真贯彻执行本制度的各项要求。

以上即为《幼儿园食品留样管理制度》的具体内容，望大家共同遵守！