在健康与营养日益受到重视的今天，公共营养师的职业地位也逐渐提升。作为公共营养师认证体系中的一个关键等级，三级公共营养师不仅需要掌握基础的营养学知识，还需要具备一定的实践能力。为了帮助大家更好地准备考试，本文将提供一些精选的试题及其答案，供考生参考。

一、单选题

1. 以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A. 大米 B. 红薯 C. 鸡蛋 D. 菠菜

答案：C. 鸡蛋

解析：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，因此是优质蛋白质的良好来源。

2. 下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D

答案：A. 维生素A

解析：维生素A对维持正常的视觉功能至关重要，缺乏时会导致夜盲症。

二、多选题

1. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？

A. 维生素D B. 草酸盐 C. 植酸盐 D. 脂肪酸

答案：A, B, C, D

解析：维生素D促进钙的吸收，而草酸盐、植酸盐和脂肪酸则会抑制钙的吸收。

2. 下列哪些人群需要特别关注铁的摄入？

A. 孕妇 B. 婴幼儿 C. 老年人 D. 运动员

答案：A, B, D

解析：孕妇、婴幼儿和运动员由于生理或活动需求，对铁的需求量较高。

三、判断题

1. 每天饮用大量咖啡有助于提高身体免疫力。（×）

解析：过量饮用咖啡可能对身体产生负面影响，不利于免疫系统的健康。

2. 膳食纤维主要来源于蔬菜、水果和全谷物。（√）

解析：膳食纤维确实主要来源于这些食物，有助于促进肠道健康。

通过以上试题的练习，相信各位考生对公共营养师三级考试的内容有了更深入的理解。希望每位考生都能顺利通过考试，成为一名合格的公共营养师，为社会健康事业贡献自己的力量。