提到饺子，大家可能首先想到的是传统的猪肉白菜馅或韭菜鸡蛋馅。其实，虾仁饺子也是一道非常受欢迎的选择，鲜嫩多汁，口感独特。今天就来教大家如何制作一款美味的虾仁饺子馅。

配料准备

1. 新鲜虾仁：300克

选用新鲜的虾仁是关键，去壳后洗净备用。

2. 猪绞肉：150克

加入少许肥肉可以让馅料更加香滑。

3. 大葱：适量

切成细末，增加香气。

4. 姜末：适量

去腥提味。

5. 鸡蛋：1个

可以让馅料更顺滑，增加粘性。

6. 盐：适量

根据个人口味调整。

7. 白胡椒粉：少许

提升风味。

8. 生抽：1勺

增加咸鲜味道。

9. 香油：几滴

提亮香味。

10. 清水：适量

调节馅料的干湿程度。

制作步骤

1. 处理虾仁

将新鲜虾仁放入碗中，加入少量盐和白胡椒粉抓匀，腌制10分钟去腥。然后用厨房纸吸干表面水分，避免后续搅拌时出水过多。

2. 混合肉馅

在大碗中放入猪绞肉，加入切好的葱末和姜末，打入一个鸡蛋，再倒入一勺生抽和几滴香油。用手或筷子顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

3. 加入虾仁

将腌制好的虾仁加入到肉馅中，继续搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免破坏虾仁的弹性。

4. 调味与调湿

根据个人口味添加适量的盐和白胡椒粉，然后慢慢加入清水（分次加入），边加边搅拌，直到馅料达到理想的浓稠度。

5. 冷藏静置

将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让馅料的味道更加融合，同时方便包饺子。

6. 包饺子

取出冷藏后的馅料，按照自己喜欢的形状包好饺子即可。

7. 煮饺子

锅中加水烧开后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅。待水再次沸腾后加入一碗凉水，重复两次，直至饺子浮起且皮熟透即可捞出。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些切碎的胡萝卜丁或者香菇丁。

- 包饺子前可以在馅料中加入一点淀粉，这样可以锁住水分，让饺子更加鲜嫩。

- 煮饺子时记得点三次冷水，这样可以保证饺子皮不会破。

这款虾仁饺子馅不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。快试试吧！