在日常生活中，荤菜是餐桌上不可或缺的一部分，它不仅能提供丰富的营养，还能让我们的饮食更加丰富多彩。今天，我们就来分享一些简单易学、美味可口的家常荤菜菜谱，让你轻松做出一桌丰盛的大餐。

第一道菜：红烧肉

材料准备：五花肉500克，生姜几片，葱一根，八角两颗，老抽、生抽各适量，糖少许，料酒适量。

制作步骤：

1. 五花肉切块，用开水焯水去腥；

2. 锅中放少量油，加入糖炒至融化成红色，放入五花肉翻炒至上色；

3. 加入姜片、葱段和八角继续翻炒；

4. 倒入料酒、生抽、老抽，加水没过肉块；

5. 大火煮开后转小火慢炖约一个小时，直至肉质软烂即可。

第二道菜：鱼香肉丝

材料准备：猪里脊肉200克，胡萝卜半根，青椒一个，木耳适量，蒜末、姜末各少许，豆瓣酱一勺，醋、糖、盐、淀粉各适量。

制作步骤：

1. 猪里脊肉切丝，用少许盐、淀粉腌制十分钟；

2. 胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发后切丝；

3. 热锅凉油，下入肉丝快速滑散，捞出备用；

4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油；

5. 放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀；

6. 加入肉丝，调入醋、糖、盐调味，最后用水淀粉勾芡即可。

第三道菜：宫保鸡丁

材料准备：鸡胸肉200克，花生米适量，干辣椒几个，花椒一小把，葱白一段，姜片几片，蒜瓣几粒，酱油、醋、糖、盐、淀粉各适量。

制作步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用酱油、淀粉腌制十五分钟；

2. 干辣椒剪成小段，葱白切段；

3. 热锅凉油，先炸好花生米，捞出备用；

4. 锅中留底油，放入花椒粒小火炒香，再加入干辣椒段炒出香味；

5. 放入鸡丁快速翻炒至变色；

6. 加入葱姜蒜爆香，调入酱油、醋、糖、盐调味；

7. 最后加入炸好的花生米，用水淀粉勾芡即可。

以上三道家常荤菜菜谱都非常受欢迎，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。希望大家能够尝试制作这些菜肴，享受烹饪的乐趣，并为家人带来健康美味的佳肴。