作为学校的主要管理者，校长或单位负责人在保障师生饮食安全方面肩负着重要责任。食品安全不仅关系到师生的身体健康，也直接影响学校的整体形象和社会声誉。因此，明确并落实校长或主要负责人的食品安全岗位职责，是确保校园食品安全的重要基础。

首先，校长或主要负责人应高度重视食品安全工作，将其纳入学校日常管理的重要议程。要建立健全食品安全管理制度，制定切实可行的食品安全应急预案，确保在突发情况发生时能够迅速响应、妥善处理。

其次，校长或主要负责人需加强对食堂及食品供应单位的监督管理。定期组织对食堂卫生状况、食材采购渠道、食品储存条件、加工过程等进行检查，确保各个环节符合国家相关法律法规和食品安全标准。同时，要督促食堂管理人员严格执行操作规范，杜绝违规行为的发生。

此外，校长或主要负责人还应推动食品安全宣传教育工作的开展。通过举办讲座、培训、宣传栏等形式，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。同时，也要加强与家长、社区的沟通协作，形成多方参与、齐抓共管的食品安全管理格局。

在食品安全事件发生后，校长或主要负责人应及时启动应急机制，配合相关部门进行调查处理，并主动向师生和家长通报情况，做好后续整改和善后工作，维护学校的正常秩序和社会形象。

总之，校长或主要负责人在食品安全工作中扮演着关键角色。只有真正做到思想重视、制度健全、监督到位、教育深入，才能有效防范食品安全风险，为师生营造一个安全、健康的饮食环境。