【[菜谱][烘焙][西点类]烫种土司-贝太厨房美食论坛】在众多的面包种类中，土司因其柔软细腻的口感和百搭的特性，一直深受大家的喜爱。而其中，烫种土司更是以独特的制作工艺和丰富的风味脱颖而出。今天，我们就来分享一款来自贝太厨房美食论坛的经典配方——烫种土司，带你走进一个温暖又香甜的烘焙世界。

什么是烫种？

烫种是一种通过部分面粉与热水混合后发酵的方法，能够提升面包的柔软度和延展性。它不仅能让面团更加细腻，还能增加面包的香气和保存时间。对于喜欢做面包的朋友来说，掌握烫种法是迈向专业烘焙的重要一步。

烫种土司的做法

材料准备：

- 高筋面粉 250g

- 烫种部分（面粉 100g + 热水 100g）

- 酵母 3g

- 盐 4g

- 牛奶 100ml

- 黄油 30g（室温软化）

制作步骤：

1. 制作烫种：将100g面粉倒入碗中，加入100ml热水（约80℃），搅拌均匀至无颗粒状。静置冷却至室温后，加入3g酵母，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（大约1小时左右）。

2. 混合面团：将剩余的150g面粉、盐、牛奶、黄油加入到发酵好的烫种中，用手或厨师机揉成光滑的面团。如果面团较干，可适当加一点水调整。

3. 第一次发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在28℃左右的环境中发酵约1小时，直到体积膨胀一倍。

4. 排气与整形：发酵完成后，轻轻按压面团排气，分成三份，分别擀成长方形，然后卷起，放入吐司模具中。

5. 第二次发酵：将模具放入烤箱，开启发酵功能（或在烤箱内放一碗热水），再次发酵约40分钟，直至面团膨胀至模具的八分满。

6. 烘烤：预热烤箱至170℃，将吐司模具放入中层，烘烤约30-35分钟，表面呈金黄色即可出炉。

7. 冷却与享用：出炉后立即脱模，放在网架上冷却，待完全冷却后切片食用，口感更佳。

小贴士：

- 烫种的温度不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构。

- 若天气较冷，可将面团放在靠近暖气的地方进行发酵。

- 烫种土司适合搭配果酱、黄油或直接食用，风味独特。

结语：

一款成功的烫种土司，不仅考验着烘焙者的耐心与技巧，更是一次味觉的享受。通过简单的材料和细致的步骤，你也能在家轻松做出媲美专业面包店的美味。如果你也热爱烘焙，不妨试试这款来自贝太厨房美食论坛的烫种土司，让每一次的烘焙都充满成就感与幸福感。

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