【学校食堂食品召回管理制度】为切实保障广大师生的身体健康和饮食安全，规范学校食堂在食品质量问题发生时的应急处理流程，有效防范食品安全风险，根据国家相关法律法规及学校管理要求，特制定本《学校食堂食品召回管理制度》。

一、目的与适用范围

本制度旨在建立科学、高效、规范的食品召回机制，确保在发现可能存在安全隐患的食品时，能够迅速采取措施，防止问题扩大，保护师生身体健康。本制度适用于学校食堂所有食品的采购、储存、加工、供应全过程中的食品召回工作。

二、职责分工

1. 食堂负责人：负责组织落实食品召回工作，监督各环节的执行情况，确保召回流程及时、准确。

2. 食品安全管理员：负责对食品质量进行日常检查，发现异常情况后第一时间上报，并协助完成召回操作。

3. 采购人员：负责与供应商沟通，配合召回工作的实施，确保问题食品不再进入食堂供应链。

4. 后勤管理部门：负责协调各部门之间的配合，提供必要的支持与资源。

三、食品召回条件

当出现以下情况之一时，应启动食品召回程序：

1. 食品存在明显的感官异常（如变质、异味、发霉等）；

2. 经检测发现食品不符合国家或地方食品安全标准；

3. 接到监管部门、消费者投诉或举报，确认食品存在安全隐患；

4. 其他可能影响师生健康的食品问题。

四、召回流程

1. 信息报告：发现或接到食品问题信息后，相关人员应在第一时间向食堂负责人汇报，并记录详细情况。

2. 初步评估：由食品安全管理员对问题食品进行初步判断，确定是否需要召回。

3. 启动召回：经确认需召回的，立即通知相关人员停止销售、使用该批次食品，并做好标识和隔离。

4. 召回执行：按照规定流程将问题食品集中存放、登记，并联系供应商进行退换货或销毁处理。

5. 后续处理：对已售出的问题食品，应通过适当方式通知消费者并妥善处理；同时，对涉及的供应商进行评估，必要时暂停合作。

6. 总结改进：召回完成后，应分析原因，完善相关管理制度，防止类似事件再次发生。

五、信息通报与记录

1. 所有召回过程必须详细记录，包括时间、地点、涉及食品种类、数量、处理结果等。

2. 涉及重大食品安全问题的，应及时向学校主管部门和当地市场监管部门报告。

3. 召回信息应通过适当渠道向师生公开，增强透明度和信任感。

六、附则

1. 本制度自发布之日起施行，由学校后勤管理部门负责解释。

2. 各食堂可根据实际情况制定实施细则，但不得违反本制度的基本原则。

通过建立健全的食品召回机制，学校食堂能够在面对突发食品安全问题时做到快速响应、科学处置，最大限度地降低风险，保障师生的饮食安全与身心健康。