【简单粤菜家常菜做法】粤菜，作为中国八大菜系之一，以其清淡鲜美、注重原汁原味而著称。很多人觉得粤菜复杂难做，其实不然，只要掌握一些基本的烹饪技巧和常用调味料，许多经典的粤菜在家也能轻松做出。下面为大家分享几道简单又美味的粤菜家常菜做法，适合忙碌的上班族或厨房新手。

一、蒜蓉油麦菜

材料：

- 油麦菜 300克

- 大蒜 5瓣

- 生抽 1勺

- 盐 少许

- 食用油 适量

做法：

1. 油麦菜洗净，撕成小片，放入沸水中焯水10秒，捞出沥干备用。

2. 热锅倒油，放入蒜末炒香，加入焯好的油麦菜翻炒均匀。

3. 加入生抽和少许盐调味，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：焯水时间不宜过长，以免蔬菜变软影响口感。

二、白灼虾

材料：

- 虾 200克

- 姜片 3片

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 香醋 1勺

- 芝麻油 少许

做法：

1. 虾去壳去虾线，洗净后放入锅中，加入姜片和料酒，加水煮沸。

2. 水开后转中小火煮约3分钟，待虾变红熟透后捞出。

3. 准备蘸料：将生抽、香醋、芝麻油混合，可加少许糖提鲜。

4. 虾摆盘，蘸料淋上即可。

小贴士：虾煮的时间要掌握好，太老会影响口感。

三、蚝油生菜

材料：

- 生菜 1颗

- 蚝油 2勺

- 蒜末 1勺

- 盐 少许

- 食用油 适量

做法：

1. 生菜洗净，撕成片状，放入沸水中焯水10秒，捞出铺在盘底。

2. 热锅加油，放入蒜末爆香，加入蚝油翻炒均匀。

3. 将炒好的酱汁淋在生菜上，撒少许盐提味即可。

小贴士：蚝油本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。

四、蒸鸡蛋羹

材料：

- 鸡蛋 2个

- 温水 200毫升

- 生抽 1勺

- 香油 1滴

- 盐 少许

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入温水和少许盐，搅拌均匀。

2. 过滤蛋液，去除气泡，盖上保鲜膜或盘子。

3. 放入蒸锅，水开后中火蒸10-12分钟。

4. 蒸好后淋上生抽和香油即可。

小贴士：蛋液与水的比例建议为1:1.5，口感更滑嫩。

五、冬瓜薏米老鸭汤（清热祛湿）

材料：

- 老鸭半只

- 冬瓜 200克

- 薏米 50克

- 枸杞 少许

- 姜片 3片

- 盐 适量

做法：

1. 老鸭切块焯水去腥，薏米提前浸泡1小时。

2. 所有材料放入砂锅，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。

3. 最后加盐调味，撒上枸杞即可。

小贴士：此汤适合夏天饮用，有清热解暑、祛湿健脾的功效。

以上这些粤菜家常菜，不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。掌握了这些基础做法，你也可以轻松做出地道的粤式风味。下次做饭时不妨试试吧！