【蛋黄酥的常用做法】蛋黄酥是一款深受大众喜爱的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，尤其是咸蛋黄与豆沙的搭配，层次分明、口感丰富。虽然市面上有多种口味的蛋黄酥可供选择，但自己动手制作，不仅更加健康，还能根据个人口味进行调整，更显心意与美味。

以下是一份简单易学、适合家庭操作的蛋黄酥制作方法，步骤清晰，成功率高，非常适合初学者尝试。

一、准备材料

1. 外层酥皮：

- 中筋面粉 200克

- 猪油或植物油 80克（建议使用猪油，更酥脆）

- 温水 90毫升左右

2. 内馅部分：

- 咸蛋黄 6个（可选用现成的咸蛋黄或自制）

- 红豆沙或绿豆沙 300克（可根据喜好选择）

- 白芝麻适量（用于表面装饰）

3. 其他工具：

- 擀面杖

- 刷子（用于刷蛋液）

- 烤箱（或空气炸锅）

二、制作步骤

1. 准备咸蛋黄

将咸蛋黄放入蒸锅中，隔水蒸约5分钟，使其稍微变软，便于后续包入酥皮中。如果使用的是现成咸蛋黄，可直接使用。

2. 制作酥皮

将中筋面粉倒入碗中，加入猪油，用手揉搓至油和面粉混合均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，静置15分钟。

3. 包制蛋黄酥

将醒好的面团分成6个小剂子，每个大约30克左右。取一个剂子，擀成圆形薄片，中间放上一颗咸蛋黄和适量豆沙，注意不要放太多，以免包裹不紧。

将面皮四周向中心捏合，封口后轻轻压扁，再用擀面杖轻轻擀成椭圆形或圆形。表面刷一层蛋液，撒上少许白芝麻。

4. 烘烤

将做好的蛋黄酥放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至表面呈现金黄色即可取出。

三、小贴士

- 酥皮制作时，若觉得太干，可以适当增加一点水；若太湿，则可多加些面粉。

- 咸蛋黄可提前腌制，或者购买成品，节省时间。

- 若没有烤箱，也可以使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约为12-15分钟。

- 蛋黄酥最好趁热食用，口感最佳。

四、结语

蛋黄酥不仅味道好，而且制作过程也充满乐趣。通过亲手制作，不仅能享受到美食带来的满足感，也能感受到生活的温度。无论是作为下午茶点心，还是送礼佳品，蛋黄酥都是一款值得尝试的美味。

如果你喜欢这款点心，不妨多尝试几种不同的馅料组合，比如肉松、花生酱等，让蛋黄酥的风味更加丰富多彩。