【溜肥肠的家常做法是什么】溜肥肠是一道经典的家常菜，口感香辣爽脆，深受许多人的喜爱。虽然市面上有现成的肥肠可以购买，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料。下面是一份详细的“溜肥肠”的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理肥肠
- 肥肠提前清洗干净，用面粉和醋反复搓洗去腥，再用清水冲洗干净。
- 将肥肠放入锅中，加入料酒、姜片和葱段，加水煮至软烂，捞出后切段备用。
2. 备料
- 青椒、红椒洗净去籽，切成条状；大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香。
- 加入青红椒翻炒几下，再加入肥肠一起翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
4. 勾芡收汁
- 倒入适量清水，稍微炖煮一下，让肥肠更入味。
- 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会有腥味。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多放一些干辣椒或加入辣椒酱。
- 勾芡时要注意火候，避免淀粉结块。
四、总结
溜肥肠的做法并不复杂，关键在于肥肠的处理和调味的掌握。只要按照上述步骤操作，就能在家做出一道美味可口的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能帮助你轻松上手，享受美食的乐趣。
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