【上海青团是怎么做的】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为盛行。它以糯米粉为主料，包裹豆沙、芝麻等馅料，外皮呈绿色，寓意春天的生机与希望。下面将从制作步骤、材料准备和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备艾草汁：将新鲜艾草洗净后焯水，再用搅拌机打碎，过滤出绿色汁液。
2. 和面：将糯米粉与艾草汁混合，加入适量清水，揉成光滑的面团。
3. 准备馅料：常见的有豆沙、芝麻、肉松等，可根据个人口味选择。
4. 包制青团：将面团分成小剂子，捏成碗状，放入馅料后收口。
5. 蒸制：将包好的青团放入蒸笼中，大火蒸10-15分钟即可。
二、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 糯米粉 | 300克 | 主要原料，决定青团的口感 |
| 艾草 | 50克左右 | 提供绿色和清香，可选用干艾草或新鲜艾草 |
| 水 | 150-200毫升 | 根据面团软硬调整 |
| 馅料 | 150克 | 可选豆沙、芝麻、肉松等 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加面团的柔韧性，防止破裂 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 艾草处理 | 新鲜艾草需焯水去涩味，避免影响口感 |
| 面团揉制 | 面团要揉至光滑，避免蒸制时开裂 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致青团变硬，建议控制在15分钟内 |
| 冷藏保存 | 蒸好后可冷藏保存，食用前再次加热更佳 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，就可以在家轻松制作出美味的上海青团。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行创新，是一款兼具美味与文化的节令美食。
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