【纯粮酒执行标准10781】在白酒行业中，执行标准是衡量产品质量和工艺规范的重要依据。其中，“纯粮酒执行标准10781”是指GB/T 10781-2021《浓香型白酒》这一国家标准。该标准对浓香型白酒的定义、生产工艺、理化指标、感官要求等方面进行了明确规定，是目前中国白酒行业广泛采用的核心标准之一。
本篇文章将对“纯粮酒执行标准10781”进行简要总结，并通过表格形式清晰展示其主要内容与关键指标。
一、标准概述
GB/T 10781-2021 是国家标准化管理委员会发布的一项重要标准，适用于以高粱、小麦、大米等天然粮食为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的浓香型白酒。该标准不仅明确了产品的分类，还对感官评价、理化指标、卫生指标等进行了详细规定，确保了市场上的浓香型白酒质量稳定、安全可靠。
二、主要技术
| 项目 | 内容说明 |
| 产品分类 | 分为特级、一级、二级三个等级，根据酒精度、香气、口感等综合评定 |
| 原料要求 | 必须使用高粱、小麦、大米、糯米、玉米等天然粮食，不得添加食用酒精或香精 |
| 生产工艺 | 采用传统固态发酵工艺，包括酿造、蒸馏、陈酿、勾调等环节 |
| 酒精度 | 一般为41%vol~60%vol，具体根据产品等级而定 |
| 感官要求 | 香气浓郁、绵甜爽净、回味悠长，无异香、杂味 |
| 理化指标 | 包括乙酸乙酯、己酸乙酯、总酸、总酯、固形物等指标 |
| 卫生指标 | 检测铅、砷、甲醇、氰化物等有害物质含量，确保符合食品安全标准 |
三、标准意义与影响
GB/T 10781-2021 的实施，不仅提升了浓香型白酒的整体品质，也进一步规范了市场秩序，增强了消费者对纯粮酒的信任感。对于生产企业而言，遵循此标准有助于提升品牌形象，增强市场竞争力；对于消费者而言，则能更直观地识别优质纯粮酒，避免购买到劣质产品。
四、结语
“纯粮酒执行标准10781”作为浓香型白酒的重要依据，体现了我国白酒产业在质量控制和标准化建设方面的进步。随着消费者健康意识的提高，未来对纯粮酒的需求将持续增长，相关标准也将不断完善，推动整个行业向更高水平发展。
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