【排骨炖藕的做法】排骨炖藕是一道经典的家常菜，汤鲜味美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，深受大众喜爱。以下是详细的制作步骤与食材搭配，帮助你轻松做出美味的排骨炖藕。
一、
排骨炖藕是一道以排骨和莲藕为主要食材的炖菜，通过慢火炖煮，使肉质酥烂、汤汁浓郁，莲藕吸饱了肉香，口感软糯。制作过程中需要注意选材、火候和调味，才能做出最佳风味。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行详细介绍，并附上一份清晰的表格，方便查阅。
二、详细做法与食材表
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或脊骨，肉质鲜嫩 |
| 莲藕 | 1个（约300g） | 选择新鲜、质地紧实的莲藕 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 莲藕去皮切块，冲洗干净，避免氧化变色。
2. 炒制排骨
- 锅中放油，加入姜片和大葱段爆香，放入排骨翻炒至微黄，加入料酒继续翻炒片刻。
3. 炖煮过程
- 加入清水，水量要没过所有食材，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 放入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，直至莲藕变软。
4. 调味收尾
- 根据个人口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
5. 装盘享用
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
四、营养价值
- 排骨：富含蛋白质、钙质和脂肪，有助于增强体力和骨骼健康。
- 莲藕：含有丰富的膳食纤维、维生素C和多种矿物质，具有清热生津、健脾开胃的功效。
- 整体搭配：营养均衡，适合全家人食用，尤其适合体质虚弱或需要补充能量的人群。
五、小贴士
- 焯水时可加入几片姜，能有效去除腥味。
- 炖煮时间越长，汤越浓郁，但注意不要烧干。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮后期适当收汁。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的排骨炖藕。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的好菜。
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