【清蒸狮子头】“清蒸狮子头”是一道经典的中式传统菜肴，源自江苏扬州，后在江南地区广泛流传。这道菜以猪肉为主料，经过精细剁制、调味、成型后，采用清蒸的方式烹饪，保留了食材的原汁原味，口感鲜嫩多汁，深受食客喜爱。
一、菜品简介
“清蒸狮子头”因其外形圆润如狮子头而得名，是苏菜中的代表之作。它讲究选材新鲜、刀工细腻、火候精准，是考验厨师功力的一道菜。不同于红烧或炸制的狮子头，清蒸版本更注重肉质的鲜美和汤汁的清澈，适合追求健康饮食的人群。
二、主要材料与做法
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪夹心肉（肥瘦比例约3:7） |
| 辅料 | 鸡蛋、葱姜水、荸荠或马蹄（可选）、香油、盐、料酒、生抽、淀粉 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香油 |
| 做法步骤 | 1. 猪肉切块后剁成肉糜； 2. 加入葱姜水、鸡蛋、调料搅拌上劲； 3. 搓成大肉丸； 4. 放入碗中，加入高汤或清水； 5. 上锅蒸约40分钟至肉丸熟透； 6. 出锅前撒上葱花、淋上香油即可。 |
三、营养价值
清蒸狮子头虽然看似油腻，但通过合理的选材和烹饪方式，可以做到低脂高蛋白。猪肉富含优质蛋白质、维生素B族及铁元素，有助于增强体力和补血。同时，搭配的蔬菜如青菜、豆腐等，能增加膳食纤维和维生素摄入，使整道菜更加营养均衡。
四、食用建议
- 最佳食用温度为热食，口感最佳；
- 可搭配米饭或面食一同食用；
- 清蒸版本适合家庭聚餐或节日宴席；
- 若喜欢浓郁口味，可在蒸制过程中加入少许酱油提味。
五、总结
“清蒸狮子头”不仅是一道美味佳肴，更是中华饮食文化中对食材本味的尊重与追求。其制作过程虽繁复，但每一步都体现了传统烹饪的匠心精神。无论是家常餐桌还是宴席之上，这道菜都能带来独特的味觉享受与文化体验。
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