——简单几步做出春天的味道

香椿炒鸡蛋是一道充满春天气息的经典家常菜，清香扑鼻，口感丰富，深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，但掌握一些小技巧能让味道更上一层楼。

首先，挑选新鲜的香椿是关键。优质的香椿颜色鲜绿，芽头饱满且无枯黄叶片。将香椿放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，这样不仅能去除部分亚硝酸盐，还能让香椿更加翠绿诱人。焯好后立即捞出过凉水，沥干水分备用。

接着准备鸡蛋液。打入2-3个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。随后将切碎的香椿与蛋液混合，可根据个人口味添加少量胡椒粉提味。热锅冷油，待油温升高后倒入蛋液和香椿，快速翻炒至蛋液凝固但仍保持嫩滑状态即可出锅。

最后装盘，点缀几片新鲜香椿叶，既美观又增香。这道菜色泽金黄，香气浓郁，非常适合搭配米饭或作为早餐享用。按照以上步骤操作，你也能轻松做出一道美味的香椿炒鸡蛋！

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