鱼胶是鳘鱼的鱼鳔加工制成的产品。鳘鱼是一种生活在深海中的大型鱼类，其鱼鳔富含胶原蛋白和多种营养成分，因此被广泛用于滋补身体。

鱼胶因其丰富的营养价值而备受推崇。它含有大量的蛋白质、氨基酸以及微量元素，能够促进人体新陈代谢，增强免疫力，对皮肤健康也有很好的帮助。此外，鱼胶还具有一定的药用价值，常被用来辅助治疗风湿骨痛、关节炎等问题。

制作鱼胶的过程非常讲究。首先需要将鳘鱼捕捞上来后迅速取出鱼鳔，并进行清洗和晾晒处理。经过多道工序后，才能得到纯净且优质的鱼胶成品。由于鳘鱼数量稀少且捕捞难度大，导致市场上优质鱼胶价格较高，但这也使得鱼胶成为一种珍贵的食材。

无论是炖汤还是直接食用，鱼胶都能带来独特的口感与健康益处。尤其适合孕妇、产妇及老年人等特殊人群食用，是传统饮食文化中不可或缺的一部分。