瑶柱，又称为干贝，是扇贝科动物的闭壳肌经过加工制成的一种海味食材。它色泽金黄，质地紧密，味道鲜美，常用于提升菜肴的风味。瑶柱富含蛋白质和多种氨基酸，营养价值极高，被誉为“海鲜黄金”。

瑶柱的制作过程颇为讲究。通常选取个头较大的扇贝，将闭壳肌取出后清洗干净，再经过盐腌、晾晒等多道工序精制而成。优质的瑶柱颗粒饱满，表面有光泽，闻起来带有淡淡的海腥香气。

在烹饪中，瑶柱的应用非常广泛。它可以用来炖汤、煮粥、炒菜，甚至作为凉拌菜的点缀。例如，在传统的粤式煲汤中，加入几颗瑶柱能瞬间提升汤品的鲜香度；而在家常蒸鱼时撒上少许瑶柱丝，则能让鱼肉更加鲜嫩可口。

瑶柱不仅美味，还具有一定的滋补功效，适合各类人群食用。不过，因其价格较高，建议适量使用，以达到最佳的调味效果。无论是家庭日常还是宴请宾客，瑶柱都是一款不可多得的优质食材。